Enoki

Enoki(Flammulina velutipes, gouden naald paddenstoel) is een populaire eetbare paddenstoel. Hij groeit op het hele noordelijke halfrond, dat wil zeggen in Noord-Amerika, Azië en Europa. Daarnaast wordt hij ook commercieel gekweekt. Hij is dus overal ter wereld verkrijgbaar. Het is een saprofytische schimmel die in clusters groeit aan de wortels van bomen en de basis van stronken. Hij verdraagt zeer goed lage temperaturen, zelfs temperaturen onder nul. Daarom kan hij zelfs in de winter worden verzameld. Hij is ook het hele jaar door vers verkrijgbaar. Enoki uit het wild en kunstmatig gekweekte verschillen in vorm, maar niet in effect. Enoki uit het wild heeft een kleine, ronde, licht bolle, honinggouden dop, die een beetje kleverig is, op een dunne, fluweelachtige voet die ongeveer 10 cm hoog is. Enoki die zonder licht wordt gekweekt is wit met puntige 'onontwikkelde' hoedjes.

Geschreven bronnen gaan terug tot de Han-dynastie. In de periode rond 900 na Christus (si shi zuan yao) zijn er teksten die in detail beschrijven hoe Enoki gekweekt en gekweekt moet worden, d.w.z. hoe een geschikt groeimedium te bereiden, hoe de paddenstoel water te geven, etc.

Voor wetenschappelijke doeleinden werd Enoki in 1782 beschreven door M. A. Curtis, die hem in het geslacht Agaricae plaatste en Agaricus velutipes noemde. De hernoeming vond pas plaats in 1951, toen R. Singer hem herclassificeerde naar zijn huidige groep en hem ook een nieuwe naam gaf, namelijk Flammulina velutipes.

Enoki is een erg smakelijke paddenstoel met verschillende toepassingen in de keuken.

We willen je informeren dat we op onze website niet langer claims kunnen maken die de indruk zouden kunnen wekken dat kruiden of paddenstoelen een geneeskrachtige werking hebben. De huidige EU-wetgeving verbiedt dit. Ook al bestaat de traditionele Chinese geneeskunde al duizenden jaren en is deze getest op talloze patiënten. Tegelijkertijd mogen we de effecten die bewezen zijn door hedendaagse wetenschappelijke studies niet vermelden. Maar we geloven in het gezonde verstand van onze klanten. Voor gedetailleerde informatie over kruiden en paddenstoelen kunt u zoeken in de openbaar toegankelijke bronnen op internet. Waardevolle informatie is bijvoorbeeld te vinden op www.tcmencyklopedie.cz.