Tremella

Andere namen:

• Latijnse naam: Tremella fuciformis

• Tsjechische namen: sneeuwzwam, zilveren zonnedauw

• Chinees: Bai Mu Er (白木耳)

• Japans: Shirokikurage

• Engels: Sneeuwzwam, Zilveroor, Witte geleischimmel

Korte beschrijving:

De Tremella, ook wel bekend als ciliate jelly, is een van de paddenstoelen die op het eerste gezicht opvalt. Zijn sneeuwwitte tot lichtgele vrucht lijkt op een delicate bloem of een stukje zeespons. In de traditionele Chinese cultuur heeft deze paddenstoel poëtische bijnamen gekregen zoals 'sneeuwpaddenstoel' of 'zilveroor'. Hij maakt al eeuwenlang deel uit van de Aziatische keuken en het culturele erfgoed. De delicate, geleiachtige textuur roept zuiverheid, zachtheid en jeugdigheid op.

Deze paddenstoel groeit meestal op het smeulende hout van loofbomen, maar wat echt bijzonder is, is de manier waarop hij leeft. Het is geen gewone hout-afbrekende zwam - Tremella gaat zelfs relaties aan met andere schimmels op wiens mycelium hij parasiteert. Deze fascinerende vorm van samenleven is relatief zeldzaam in de natuur en getuigt van het grote aanpassingsvermogen van de schimmel. De vruchtlichamen zijn meestal semi-transparant, fragiel en hebben, als ze vers zijn, een zachte, flexibele textuur. Ze krimpen en worden broos als ze gedroogd worden, maar nemen hun oorspronkelijke zachte vorm weer aan als ze geweekt worden.

In de keuken is Tremella vooral populair omdat het de smaak van andere ingrediënten kan overnemen. Het wordt vaak toegevoegd aan delicate rijst- of fruitdesserts, maar komt ook voor in hartige soepen en bouillons. De textuur is onmiskenbaar - zacht, elastisch en licht knapperig. Veel mensen houden er niet alleen van vanwege de smaak, maar ook vanwege de ongewone gastronomische ervaring die het eten ervan met zich meebrengt.

In onze moderne tijd is de belangstelling voor tremella aan het herleven - niet alleen als keukeningrediënt, maar ook als interessant natuurlijk materiaal. In sommige landen is het bijvoorbeeld populair in de cosmetica-industrie, waar het de aandacht heeft gewonnen als alternatieve grondstof met een fijne, natuurlijke oorsprong.

Tremella vertegenwoordigt dus een opmerkelijke combinatie van natuurlijke elegantie, mysterie en traditie. Het is een paddenstoel die niet zozeer bekoort door zijn grootte of aparte smaak, maar door zijn verhaal, zijn vorm en zijn vermogen om deel uit te maken van delicate, harmonieuze recepten en culturele referenties door de eeuwen heen.

We willen je informeren dat onze website niet langer claims kan maken die de indruk zouden kunnen wekken dat kruiden of paddenstoelen een therapeutische werking hebben. De huidige EU-wetgeving verbiedt dit. Ook al bestaat de traditionele Chinese geneeskunde al duizenden jaren en is deze getest op talloze patiënten. Tegelijkertijd mogen we de effecten die bewezen zijn door hedendaagse wetenschappelijke studies niet vermelden. Maar we geloven in het gezonde verstand van onze klanten. Voor gedetailleerde informatie over kruiden en paddenstoelen kunt u zoeken in de openbaar toegankelijke bronnen op internet. Waardevolle informatie is bijvoorbeeld te vinden op www.tcmencyklopedie.cz.