Shiitake

Shiitake(Lentinula edodes, eetbare paddenstoel, "koningin onder de paddenstoelen", XiangGu /geurende paddenstoel) behoort tot de groep van houtvernietigende schimmels. Ze kunnen worden gekweekt op boomstammen, stronken en stammen in huiselijke omstandigheden. In de natuur groeit hij ook op dit substraat, vooral op loofbomen. De schimmel groeit niet in ons gebied. Shiitake heeft een geschubde, licht- tot donkerbruine hoed, die ongeveer 5-12 cm in diameter is en op een ongeveer 3-5 cm hoge steel zit. Shiitakevlees heeft een stevige consistentie en een sterk aroma. Dit maakt het een ideaal ingrediënt voor gerechten, vooral in Azië waar de paddenstoel thuis is en in het wild voorkomt. Aziatische landen zijn ook de grootste producenten van Shiitake. De teelt en vooral het gebruik van deze paddenstoel voor medicinale doeleinden in Azië, vooral in China en Japan, heeft een lange traditie, letterlijk duizenden jaren. Japanse geschriften uit 199 na Christus beschrijven hoe de Kyusuyas, een Japanse stam, Shiitake meebrachten als geschenk aan de Japanse keizer. Er zijn ook veel verwijzingen naar Shiitake in de historische geschriften van de traditionele Chinese geneeskunde, waar het het levenselixer wordt genoemd. Teksten uit de Sung Dynastie (960-1127) spreken zelfs over de vroege teelt en gerichte teelt van deze paddenstoel. In 1313 werd er nog een tekst geschreven die de cultivatietechniek verder specificeerde, deze van Wang Cheng. Tegenwoordig wordt de paddenstoel over de hele wereld commercieel gekweekt. Voor onze wereld werd hij voor het eerst beschreven en opgenomen in het systeem in 1877 door M. J. Berkeley, die hem Agaricus edodes noemde. Deze naam Shiitake bleef bestaan tot 1976, toen D. Pegler het toevoegde aan het geslacht Lentinula.

We willen je erop wijzen dat onze website niet langer claims mag maken die de indruk zouden kunnen wekken dat kruiden of paddenstoelen een geneeskrachtige werking hebben. De huidige EU-wetgeving verbiedt dit. Ook al bestaat de traditionele Chinese geneeskunde al duizenden jaren en is deze getest op talloze patiënten. Tegelijkertijd mogen we de effecten die bewezen zijn door hedendaagse wetenschappelijke studies niet vermelden. Maar we geloven in het gezonde verstand van onze klanten. Voor gedetailleerde informatie over kruiden en paddenstoelen kunt u zoeken in de openbaar toegankelijke bronnen op internet. Waardevolle informatie is bijvoorbeeld te vinden op de website of op www.tcmencyklopedie.cz.